戚风方子留存。 两蛋，油16，水18，糖12加24，粉28,玉米淀粉6。 三蛋，油25，水35，糖10加40，粉60。以上六寸模具。 四蛋，油50，水60，糖70，粉80，八寸心形模具，可以用后蛋法。 五蛋，油65，水60，糖40加60，粉100。圆形八寸，方形七寸。 六蛋，油70，水100，糖90，粉120，玉米淀粉12。九寸中空。盐和柠檬汁酌量加。六寸150度50分钟，八寸一小时。中空可以提高十度，减五分钟。 九蛋，120奶120油160低粉20玉米淀粉，刚好一个八寸心形一个八寸圆形，烤箱刚好放得下，150度60分钟，中下层。 八蛋，120油120奶180低粉130糖，十寸。150度70分钟。
蛋卷，万年不变小四卷，金盘量，四蛋，油水粉糖各40，160度，25分钟。要烫面可适当提高上火。厚蛋卷，四蛋，60水60油80粉，170度25分钟。中层。大金盘，5蛋，60水60油60糖80粉，170度30分钟。
戚风适用基本比例，1蛋12油15奶18粉10-15糖，按比例做，大同小异，注意温度时间和状态