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小时候的烤锅巴 -平底锅无油版-的做法

小时候的烤锅巴 -平底锅无油版-

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作者: 零波
零波
小时候最爱饭锅最底层烤的焦脆的锅巴了。 那米香焦香混合嘎嘣声……醉了 现在的电饭煲先进了,再也烤不出锅巴了…… 但是 我发现了制作锅巴的法子。 -如果米饼弄得薄,或者烘烤时间比较久,锅巴就会很脆;如果火开的稍微大一点,或者弄厚一点,或两面烤制时间比较短,就会得到外脆里嫩的锅巴。两者我都爱,各位就看个人喜好吧! 需要的工具:保鲜膜,不粘锅 -如果太硬说明烘的时间不够 -如果颜色不均匀,白底加上深色点点的话,说明火还是大了。

用料

小时候的烤锅巴 -平底锅无油版-的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把吃剩的米饭铺在保鲜膜上,用勺子背或者保鲜膜盖上压成薄薄的均匀的的米饼。厚底大概是一层米这么厚!最好用还有点温热的米,会有一点粘性,会比较好弄。反正能弄成米饼就行!

步骤 2

直接反盖在平底锅上,把保鲜膜揭掉。 开小火慢慢烘

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等固定了米饼会拱起来,边边翘起,变成一块硬脆的米饼就可以翻面。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤至两面焦黄就可以啦【经常用这个练习单手拿锅翻面( ̄▽ ̄)

步骤 5

超大一块有木有!小时候如果能铲下这么一大块简直幸福得不要不要的!

小时候的烤锅巴 -平底锅无油版-的小贴士

-咬一口…… 流泪!!!!!!! -注意要先把米饼反盖在平底锅上,把保鲜膜撤了再开火,以免保鲜膜受热融化粘在锅上 -烤制时间蛮久的,上次看美剧看忘了,抱着沉痛的心去看锅巴,结果只是边缘有点糊,竟然更脆更好吃了…… -步骤图中锅巴大小不一样,是因为这是两次完成的结果,刚开始形状不好拿捏,做得多了就熟练啦~漂亮的圆形 -成功的锅巴应该是颜色焦黄均匀;入口香脆。 -如果太硬说明烘的时间不够,或米饼太厚了。 -如果颜色不均匀,白底加上深色点点的话,说明火还是大了。 -用剩饭的话,在压制的时候会容易散,不易成型,而且口感会偏硬,需要加长时间。 -这款锅巴不需要严格的时间把握,只要在烤糊之前下锅都可以。时间越久越脆香。

菜谱创建时间:2015-02-22 07:59:21
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