意大利千层面 Lasagna

作者： Oce

2015.2.19 Mum's B-day.

用料

• 牛肉 500g/4人份
• 香叶（罗勒，千里香，莳萝等） 少许
• 番茄酱&番茄 300g
• 黄油 3小块
• 面包粉/面粉(低精） 2勺
• 千层面面皮 10张
• 黑胡椒粉 油盐酱醋 少许

意大利千层面 Lasagna的做法步骤

步骤 1

准备红酱： 1. 牛肉块剁成肉糜，肥精相间最佳（500g - 4人份） 加入罗勒迷迭香等香料、少许料酒、黑胡椒粉、盐巴腌制20分钟 （黄酒不能腌制牛肉？会使牛肉变酸） 2. 洋葱（小半个）切成小丁备用 3. 番茄（2小个）切成小丁备用，还可以加入胡萝卜 4. 入洋葱番茄煸炒，入牛肉糜炒至7分熟倒入番茄酱（推荐Barilla- Basilico），炒至牛肉全熟保留番茄汤汁不要收干

步骤 2

准备白酱： 1. 热锅小火，加入黄油 2. 加入牛奶（视白酱的量而定） 3. 加入面粉/面包粉 （高筋粉或者中筋粉都可以） 顺时针缓慢搅匀 4. 加入莳萝和黑胡椒粉 5. 白酱搅拌至湿润且粘衬即可

步骤 3

组装： 0. 烤箱预热 1. Lasagna缸（最好深口）的底部和边缘涂上一层橄榄油，最后方便脱模 2. 面皮/白酱/面皮/红酱+奶酪/面皮无限循环； 层高视个人喜好。 面皮不用过水煮，红白酱保留一定的汤汁就ok 3. 入烤箱220°C - 20/25分钟 4. 最后五分钟时撒上芝士

步骤 4

装盘： 1. 选把好刀，强迫症都喜好横截面好看的Lasagna哈哈。 2. 点缀一个小叶片

意大利千层面 Lasagna的小贴士

时间： 1H30 - 1H40 准备时间： 50min 制作时间： 30min（红白酱）+ 25min（烤箱） 带解决问题： 黄酒不能腌制牛肉？会使牛肉变酸 低筋面粉和普通面粉的差别 Cheddar Cheese 和 Mozzarella Cheese的差别

菜谱创建时间：2015-02-19 21:54:32