将五花肉洗净切两厘米方块，葱花，生姜切片，蒜瓣备用。
水中加入生姜片煮开，放入鲍鱼焯水，鲍鱼可事先切花，便于入味。
另起油锅下入盐，蒜瓣，炒香后下入五花肉，翻炒至肉发白，火转小一些继续翻炒，至油稍稍渗出。锅边淋入黄酒，加入生抽再翻炒均匀。
加入开水没过五花肉，加入老抽，开大火水滚后捞出浮沫，加入鲍鱼，加盖，转小火炖煮约90分钟。
检查肉是否酥烂，加入白糖少许，并开大火开始收汁，汁浓后出锅，撒葱花即可。