鲜肉腐皮卷

作者： 墨墨无闻0301

不知道这个算不算江浙这带的特色小吃，反正在我家，每年过年都是要做一些的。吃的时候剪成一寸左右的小段，烧三鲜的时候放几段，或和菠菜一起炒，或放点鸡汤韭菜芽一起勾芡，最土豪的吃法是油里复炸一遍沾番茄酱或甜酱，一端上来几分钟就全部消灭，哈哈～

用料

• 腐皮 一包（一般是8张或10张）
• 猪肉 一斤（肥少瘦多）
• 面粉 3汤勺
• 水 适量（调面糊用）
• 盐，料酒，生抽，黑胡椒粉 适量
• 色拉油 600-800ml

鲜肉腐皮卷的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮，剁馅。

步骤 2

加适量盐，料酒，生抽，黑胡椒粉，2汤勺水，用筷子顺时针搅打3分钟左右。

步骤 3

面粉放小碗，加适量水，调成比较稀的面糊。

步骤 4

一张腐皮摊平，一端放上适量肉馅，量不宜太多，整成一条，目测约中指粗细。

步骤 5

用3个手指沾面糊，均匀的抹在腐皮的另外三个边上，中间也抹几下。慢慢卷起来。全部做好，每根分2-3段。

步骤 6

平底锅放油，烧6成热，转中小火，分次炸成金黄色，滤油。

鲜肉腐皮卷的小贴士

猪肉3肥7瘦口感比较好，全瘦肉太柴。肉馅加少许水搅打上劲，更好吃。盐和生抽少放点，因为后期烧的时候还可以调味。面糊是帮助粘合，能抹开就好。锅小一点比较省油，我的24cm直径，约600ml油就可以炸了。 有不清楚的欢迎提问，知无不言^_^

菜谱创建时间：2015-02-17 22:19:30