汤种花生面包

作者： Dear6Hm-

配方稍微改了一下面包坊65度汤种面包 汤种制作： 500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天 注意盖上保鲜膜以防串味

用料

• 高粉210g
• 低粉56g
• 奶粉20g
• 细砂糖42g
• 盐1/2茶匙g
• 快速干酵母6g
• 全蛋30g
• 水85g
• 汤种84g
• 黄油22g
• #内陷
• 花生酱225g

汤种花生面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全阶段，发酵至两倍大

步骤 2

排气，分割成9个，每个约60g，滚圆松弛15分钟

步骤 3

将面团拍扁，包入内陷，将花生酱（每个约25g）包入，收口记得收紧，以免烤焙后爆馅

步骤 4

收口朝下，用擀面棍从中间往上下擀开成长锥形

步骤 5

把面团对折，对折处用切面刀切割4刀后在拉开

步骤 6

拉开后的面团，左手固定不动，右手由上往下卷

步骤 7

将卷好的面团，打一个单结

步骤 8

打了单结的面团，放入烘焙模具，进行最后发酵

步骤 9

发酵完成后的面团，刷上一层薄薄蛋液，再在上面撒一些杏仁角，上火180，下火150，烘烤15分钟

汤种花生面包的小贴士

面团再切4刀后，一定要拉长再卷，否则会因为长度不够长，而无法打成一个单结 整形有点像做花卷，我不会就直接把花生酱包在里面= =

菜谱创建时间：2015-02-28 11:48:25