土豆和牛肉的量是1：1，洋葱是一半量，土豆和牛肉切丁，洋葱切细。牛肉用清水浸泡一小时去血水。
先放油把土豆炒到半熟，这样炖牛肉的时候不会烂，盛出。
热锅加油，放姜片干辣椒，片刻后放牛肉和洋葱炒，加花雕，蒜蓉，五香粉，生抽老抽，糖，盐，继续翻炒。加土豆，开水没过食材1cm。加盖文火炖4小时。半小时到一小时的时候可以捞出表面浮油和血沫，之后就可以不管了。直到水收到刚过表面的时候。
冰箱冷藏数小时，之后捞去表面的一层油脂，回锅烧热，加少许榨菜末翻匀即可。土豆软榨菜脆牛肉香，洋葱已经炖到看不见了，拌饭！