雞肉切成小米碎丁（不用剁碎），胡蘿卜和洋蔥切丁，圓白菜切細絲。
燒熱鍋加小許油爆香洋蔥，加入胡蘿卜丁，然後再加雞丁炒香。待雞肉變色加入圓白菜，炒軟後調入咖喱粉，鹽，糖和生抽。然後盛出備用。
調一碗淀粉水。春卷皮要選正方形的，一張皮分成三等分的長方形。
取一張長方形皮子，在皮子的左方一端加入一勺餡料（不要貪心放太多啊），先把左下角皮往上折成三角形，然後沿著皮把三角一直包下去，到最後一折的時候放一片香菜或蒔蘿葉子，最後刷淀粉水收口。
都包好後，用奶鍋放入大概2公分高的油，熱油後分批炸制，炸時火要小，因為容易糊。大概3分鐘即可。
吃的時候沾喼汁或辣醬油或檸檬汁或辣椒醬，隨你喜歡了。
一次可以多做一些，剩下的冷凍起來。 春卷皮乾的話很容易開裂，每次包的時候備用的皮子要用濕布蓋起來。 一開始我也很苦惱不會包，多試幾次姐妹們就能找到窍门了。