前一天晚上将做好的米饭捣松撒开放入保鲜盒再放入冰箱冷藏室备用。将鸡胸肉切块状，用A腌制好放入保鲜盒再放入冰箱冷藏室备用。
橄榄油下锅，放入海鲜清炒，炒好后取出备用。锅内再倒少量油，放入米饭和什锦蔬菜翻炒，之后加入事先炒好的海鲜，出锅。
锅内倒入橄榄油，油热后放入洋葱丁翻炒，炒到洋葱变软后放入事先腌制好的鸡胸肉，鸡肉炒熟后放入椰汁和适量水煮开。
利用煮椰汁的时间处理凤梨。将凤梨立起，1/3纵向切开，用勺子挖取2/3部分凤梨果肉，注意不要将凤梨底部挖漏。
椰汁煮开后，放入咖喱块6块，待咖喱块全部熔化后煮到变浓稠放入炒好的海鲜什锦蔬菜炒饭，最后放入挖出的凤梨切块。
将烹饪好的咖喱鸡肉海鲜凤梨焗饭盛入挖好的凤梨内，即可食用。