茄子，尖椒，西红柿切滚刀块，葱切碎。
锅内放油，油三成热放入已裹好面粉的茄子，炸至金黄色
锅里放少许油，爆香葱，放入西红柿翻炒，加入尖椒翻炒，加入盐，醋，酱油，继续翻炒。最后放入炸好的茄子翻炒，加入水淀粉翻炒片刻，出锅。