挑选新鲜的小杂鱼，清晰干净，沥干水备用。 配料都清洗干净，辣椒、葱切粗条，姜切丝 调汁：料酒两勺、酱油一勺、八角粉、胡椒粉少许、盐少许，再加三勺水
锅一定要很干净，可以用姜片再擦一遍，可以一定程度避免粘锅，当然用不粘锅也好。热锅里放些菜籽油，小鱼一条条的放入锅里排放整齐，小火煎，两面金黄。
煎第二面的时候，可以把辣椒、蒜放入，等第二面也剪好了，就可以小动作翻炒，其实就是烩一下，让后倒入调好的汁，放入葱丝。
收一下汤汁，即可出锅了，鱼既入味了，然后还保留着脆脆的口感。