面粉加水适量揉成团,面盆加盖静置。
洋葱,胡萝卜切细丁。
青椒,红椒切丁。
羊肉切丁。(不必像饺子馅一样剁细)
以上材料合在一起,打入一个鸡蛋,加盐适量,黑胡椒粉,白胡椒粉各一勺,孜然粉两大勺,搅拌均匀。
面团揉匀搓条,切成核桃大小的面剂子,擀成圆形皮。
取适量肉馅放在皮中间,像包包子一样收紧面皮,最后封口后反过来在案板上稍微拍一下,使底部扁平。
烤盘垫锡纸,光滑面朝上摆放,烤箱200度预热10分钟,放入生胚,上下火250度烤20~25分钟,中间大约10分钟时给表面刷一层蛋液继续烤,观察指标为蛋液烤至金黄色基本就熟了。
刷蛋液时是这样子的
金灿灿的成品
不油腻,略带胡椒的辣味,面皮略硬,有皱折部分吸收了汤汁很是香甜。
第二天加热后依然很香。
1.羊肉最好带点肥油,这样肉馅会肥美多汁一些。 2.面粉及面团无特殊,揉匀即可。 3.孜然粉用量较大,可逐次加入。 4.包包子无技术要求,能封住口就可。 5.烤制中间刷蛋液时谨防烫伤。