#食色計# 辣炝小油菜（凉）

作者： 改°

不能总当伸手党， 想着也试着写写自己的菜谱 上次写了一个菜谱，结果半路闪退丢了… 太心塞…T.T 这次用备忘录写完再粘贴好了！ 觉得自己太机智了！咩哈哈！！ -----------一本正经的分割线----------- 这次介绍的一道家常凉菜 【辣炝小油菜】 实乃居家请客必备快手金牌菜！ 制作简单 喜欢辣口青蔬的盆友一定喜欢… 2015-2-6

用料

• 油菜 5棵（中等大小，2人份）
• 木耳 6朵
• 蒜 6瓣
• 辣椒 2个
• 花椒 7粒
• 盐 适量

#食色計# 辣炝小油菜（凉）的做法步骤

步骤 1

适量白水烧滚， 放入洗干净掰好的油菜焯水； 叶片变软变色后，立即用漏勺捞出， 放入事先准备好的凉水中拔凉。 ps：如果菜量多，凉水变温后就没有拔凉效果了，视情况多备些凉水，分批拔凉。

步骤 2

黑木耳洗净过水焯熟，切丝。 蒜拍碎，备用。 油菜拔凉后，挤出多余水分，叶片较大的可以撕一下。 加适量盐，将木耳丝、油菜拌匀，拢成小山状； 把拍好的蒜蓉放在最上层。 下面可以炸辣椒油了～

步骤 3

锅热后，加入适量橄榄油 油热后，加入花椒，辣椒煸炒出辣味即可 关火，把辣油浇在蒜蓉上，激发蒜香～ 再次拌匀～ 盛盘!

#食色計# 辣炝小油菜（凉）的小贴士

焯水拔凉很重要，拔凉水温高会导致油菜发皮，嚼起来没有脆爽的感觉。

菜谱创建时间：2015-02-06 20:01:28