先看食材：肉店自制大肉肠（肠要选肥的、真正的生肉肠。如果有带茴香籽的就最完美了）； 菜：卷心菜、胡萝卜、番茄、芜菁、茴香头、芹菜、韭葱或洋葱
备菜：所有菜洗净；该削皮的削皮。卷心菜切大片，韭葱或洋葱切薄片，其他所有切一样大小的丁。大小无所谓，大的多煮会儿，小的少煮会儿，勺子舀得起来就行。
开煮。 清汤版：大煮锅烧开水，所有菜丢到锅里（不爱吃软卷心菜的，卷心菜也可以最后放）；喜欢汤色弄一点的，可以放些浓缩番茄膏（不是番茄酱！）；肠不要切，直接放进去煮。加两勺盐（尝尝够咸就行）、磨点黑胡椒（爱吃胡椒的就多放点）。 骨汤版：先用牛骨熬汤，熬几个小时，然后按照清汤步骤，把菜丢进去煮，不用把牛骨捞出来。
盖盖儿多煮一会儿，直到所有菜软熟，肠里的油炖出来。小罗说：在西西里我们都煮上一两个小时，『反正我们有得是时间』 -_-b... 同时可以煮意粉，一般选用小粒意粉，用勺子吃着方便。
肠捞出来切段。汤盘里放点意粉，把菜和汤盛进去，码上肠，撒上点帕玛森奶酪粉，呼噜呼噜地吃吧！