将虾握紧，找到黑黑的线，用牙签从背上节的缝隙中插入轻轻将线挑出来。
锅中加入清水，放姜片，小葱， 料酒。
水开后放入处理好的虾，煮至水再次开，虾变成红色就可以了，捞出。最好是放在冰水中浸泡一下，这样肉质 更加Q弹，鲜嫩。
将姜捣成泥状，调少许酱油，加盐拌 匀即可。