塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。
将冷却的黄油切成一厘米小方丁。
将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。
在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。
面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！
面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！
取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。
面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。
用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。
用叉子底部戳小孔。放置15分钟。
杏仁馅制作：非常抱歉没有图。
黄油软化加入砂糖，搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子。
加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。
拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。 苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。
烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。