古早斑斓蛋糕

作者： 莫莫莉芽

前段时间掀起了一波古早味风，古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以手工料理食物为主，料好实在。 假期这段时间看了新版小娘惹，对斑斓叶啊，蝶豆花呀迷恋的不行，但是糯米食物，胃不好，不能多吃，所以就买了一点斑斓叶做蛋糕咯～～

用料

• 蛋清 8个
• 低筋面粉 115克
• 细砂糖 70克
• 盐 2克
• 柠檬汁 20滴
• 玉米油 90克
• 蛋黄 8个
• 斑斓汁 40克
• 椰浆 45克

古早斑斓蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做斑斓叶汁，tb买的新鲜斑斓叶，洗干净，剪小片片，剪好的斑斓叶和水以1:2的比例榨汁；比如我买了100克斑斓叶，搭配200克水榨汁，必须榨细腻，然后用滤网过滤出残渣，就要斑斓水。

步骤 2

而后8个蛋，蛋清蛋黄分离，分别放两个盆，蛋清盆放冰箱冷藏；

步骤 3

蛋黄加椰浆，斑斓汁，盐混合

步骤 4

油烫热，可以放无水的锅子里烧热，烧到油里面有“油丝划过”也可以微波炉打2-3分钟，热油里倒入低粉，拌匀，加入蛋黄混合物，用搅拌棒画井字搅拌，千万不要画圈搅拌。

步骤 5

从冰箱拿出蛋清

步骤 6

蛋清加柠檬汁，打发，打发到有大泡泡的时候加一半糖，继续打，而后加另一半糖打发到湿性即可

步骤 7

取三分之一打发好的蛋清混合入蛋黄混合物，而后将混合物全部倒入蛋清盆中，混合，上下混合均匀。

步骤 8

模具外围包上锡纸，里面铺油纸，因为烤好之后就要立马脱模脱油纸的。烤盘注入热水，1.5厘米高度即可

步骤 9

烤箱150度上下火65分钟。

菜谱创建时间：2020-08-07 14:17:06