蟹粉馄饨

作者： 刘师傅厨房

用料

• 蟹粉
• 里脊肉
• 荸荠
• 西芹
• 洋葱
• 胡椒粉
• 香油
• 鸡蛋
• 花雕酒
• 姜
• 香菜
• 紫菜
• 馄饨皮
• 淡干虾皮

蟹粉馄饨的做法步骤

步骤 1

秋天蒸出来的河蟹，将肉和黄剔出来，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻，锅内放姜末爆香，下蟹粉翻炒，加花雕酒去腥，放凉备用。

步骤 2

一块里脊肉绞馅，放姜末去腥，一个鸡蛋，洋葱和西芹拍碎了泡水，泡出来的蔬菜水过滤出来打进肉馅里，起到润滑和去腥的作用，因此肉馅里不用放花雕酒了。荸荠和西芹切末，放进去增加口感，蟹粉放凉了就可以调入肉馅，加入香油和盐调味，搅打均匀备用。

步骤 3

馄饨包好了可以放密封袋保存冷冻，煮馄饨的时候，碗里开始调味，盐少许，香油和白胡椒适量，香菜段、紫菜、淡干虾皮适量，馄饨煮好舀到碗里。

菜谱创建时间：2015-02-01 13:11:42