【素】田园时蔬番茄浓汤Summer Harvest Soup

作者： 颠颠颠小勺

第一次是在加拿大这边的宜家吃到的！味道超级好！番茄汤底混合各种蔬菜，加上烤得微干的面包一起吃，营养美味又管饱。做法也特别简单，如果想减肥的也可以做来吃，一碗下肚营养够了也不会饿。 番茄酱是那种罐装的，不是番茄沙司。英文是tomatosauce 而番茄酱是ketchup，两个是有很大区别的。这个汤里用的是前者。 鹰嘴豆是比较容易成熟的豆类。我是先浸泡了4-5小时然后直接放锅里煮，到汤成熟后，软硬度刚好，当然如果你喜欢吃软烂的豆类，这个可能会比较偏硬一点点点。所以如果喜欢软烂的话就先把鹰嘴豆煮40-50分钟左右，然后将豆子连同煮豆子的汤一起倒入汤内煮即可。 西葫芦最后放会比较好，否则炖煮时间太久容易烂到看不见。 欧芹会增添这道菜的风味，最好是用新鲜的，我忘记买了所以加了干欧芹碎，当然没有也可以不加。黑胡椒粉按照个人洗好添加。 燕麦仁也是直接扔进去煮，很容易成熟。

用料

• 番茄 2-3个
• 灯笼椒 1个
• 西葫芦 适量
• 玉米粒 适量
• 鹰嘴豆 一把
• 燕麦仁 一小把
• 胡萝卜 适量
• 白洋葱 半个
• 大蒜 适量
• 欧芹 适量
• 土豆 1个左右
• 西芹 适量
• 番茄酱 2-3大勺
• 盐、糖 适量
• 白胡椒粉 一茶匙
• 黑胡椒粉（选择） 适量

【素】田园时蔬番茄浓汤Summer Harvest Soup的做法步骤

步骤 1

原料全部切好备用

步骤 2

锅内加适量橄榄油，中小火放入洋葱大蒜慢慢煸炒出香味。

步骤 3

然后把火转中火，放入胡萝卜煸炒。

步骤 4

加入西芹翻炒

步骤 5

加入番茄和一点盐及白糖翻炒几下，然后盖锅稍微焖煮2分钟左右，让番茄出一些汤汁。

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步骤 6

步骤 6

倒入适量的清水，加入燕麦仁、鹰嘴豆、2-3大勺番茄酱和玉米一起炖煮

步骤 7

锅开之后加一些欧芹碎，大火煮开关小火炖煮18-20分钟

步骤 8

然后加入西葫芦，继续炖煮10分钟左右。然后加盐、白糖、黑胡椒粉调味，汤里都是蔬菜的鲜味所以基本不用放味精。

步骤 9

吃的时候可以配上面包，把面包放烤箱200度烘烤5分钟左右，外壳微脆的程度最好。

菜谱创建时间：2015-01-30 11:58:52