准备阶段： 1、羊肉洗净，切块，洒少量食盐，加生姜片、料酒，用高压锅煮十分钟； 2、胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块； 3、大葱洗净，切成段； 4、蒜瓣拍破，八角、桂皮、花椒洗净
热锅，放油，待油稍热后加入花椒、生姜片、蒜瓣、八角、桂皮，大火爆香，加入大葱继续翻炒至大葱明显变软，如果怕糊可以减成中火
加入处理好的羊肉，和生抽，大火翻炒两分钟左右
加入胡萝卜块，如果上一步的生抽放的较少，此时再加点生抽，继续大火翻炒一分钟，加水焖锅，水面一定要没过食物，盖上锅盖大火焖
锅内水煮至一半左右时洒若干食盐，然后继续盖上锅盖焖。直至锅内水煮成汁，即可关火起锅。