糖醋小排

作者： 蓝精灵的妹妹

我和女儿特别喜欢吃甜酸口的菜，外面吃糖醋小排，一盘量很少，也贵，吃不过瘾，就自己做了，后来上网查了糖醋小排和我的做法不一样，自己也试过其它做法，省去油炸的环节，做出来腥味很大，还是觉得用油炸过好吃。很多朋友问怎么做，今天就发上来。

用料

• 猪排骨 1000克
• 葱姜段 适量
• 番茄酱
• 白糖
• 料酒
• 生抽
• 醋
• 花椒，大料

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块，用水泡一个小时。锅中加清水温热时放进排骨，煮至没有血末捞到清水里冲干净。

步骤 2

另取一锅放入清水，加入花椒，大料，葱段，姜片，盐大火烧开，放进排骨，改小火煮至八九成熟捞出。

步骤 3

取空盘，放入干面粉，把小排粘上面粉入油锅炸成金黄色捞出（油可以少点，炸完后油里很多面粉，免得浪费）。

步骤 4

炸好的小排，不要炸的时间太长。

步骤 5

调好糖醋汁（白糖，醋，料酒，生抽盐，胡椒粉，水）拌匀。锅中留底油，放入番茄酱炒香，倒入糖醋汁。

步骤 6

锅开后倒入炸好的小排，翻匀，收汁后出锅装盘，撒上熟芝麻即可。

菜谱创建时间：2015-01-28 21:58:00