18cm中空香蕉戚风

作者： 巧克力kangta

昨天家里剩下一条香蕉，上来下厨房找方子，用了简单好的方子，做了第一个香蕉戚风，因为用的中空模，但是方子是6寸的，做出来不够松软轻盈，但是获得同事好评。今天饭堂刚好吃香蕉，舍不得吃，于是将香蕉带回来做蛋糕，没想到很成功！开此菜谱留下，以便以后自己或有需要的人可以用！在此，先多谢简单好的方子！

用料

• 香蕉 2根，去皮共170g
• 鸡蛋 四个220g左右
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 100g
• 太古细砂糖 30g、40g
• 柠檬汁，可用白醋代替 几滴

18cm中空香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

香蕉去皮，用保鲜袋装入，用擀面杖压成泥状！

步骤 3

用分蛋器分蛋白，蛋黄。蛋白需放进干净无油无水的盆里备用。蛋黄加30g糖打发，再加入玉米油拌匀。

步骤 4

加入香蕉泥，滴几滴柠檬汁，拌匀。筛入低粉，翻拌至完全混合。注意别画圈。

步骤 5

在蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加糖，中速打发至九分发，接近十分。

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步骤 6

步骤 6

烤箱此时预热145度。取三分之一蛋白霜放进蛋糕糊翻拌均匀，再将混合好的蛋糕糊倒进蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 7

装入模具，用刮刀抹平，震出气泡。放进中下层，上下火145度，烤45分钟。转170度，烤5～10分钟，此时注意上色，表面呈现淡焦糖色可关火。

步骤 8

取出，震两下，倒扣在啤酒瓶之类的，平衡倒扣，放凉脱模！

步骤 9

切块，与家人，朋友分享！

18cm中空香蕉戚风的小贴士

打发蛋白很重要。注意温度，别烤焦了！

菜谱创建时间：2015-01-26 22:57:41