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一个小诀窍无失败麦芬(君之方)

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作者: 深深的淡绿
麦芬做起来很简单,差不多就是把所有的原料混合起来就万事大吉了。可是,有没有遇到过不够松软,硬硬的时候,像在吃面饼?一样的材料怎么口感差那么多?吼吼,仔细翻了君之老师的帖子终于明白了,在此也分享给大家!

用料

一个小诀窍无失败麦芬(君之方)的做法步骤

步骤 1

把湿性材料蛋液、牛奶、玉米油依次倒入盆里,并倒入糖和盐,用打蛋器搅拌到糖融化,水油充分融合

步骤 2

把香蕉切成小丁,备用。这时可以预热烤箱200度

步骤 3

把香蕉丁倒入拌匀的液体中,继续搅拌均匀

步骤 4

另外用一个干净的盆加入低粉、泡打粉和肉桂粉。不喜欢肉桂粉的tx就不用加了。

步骤 5

在筛入面粉前请一定确认烤箱是否预热完成!我算不好预热的时间,都是等预热完成后再筛粉的

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步骤 6
步骤 6

将粉筛入盆中,切拌,不要画圈,一定是切拌!切拌到没有干粉就行了,千万不要过度切拌,其实这个步骤是很快的

步骤 7

将拌好的面糊倒入准备好的纸膜中,差不多装一半就可以了,这个量可以做4个麦芬。我没有用其他的工具,直接用切拌工具装的,所以都弄到纸盒外面去了,样子好丑。君之老师是把面糊装在裱花袋里再挤进去,这样成品更漂亮!

步骤 8

速度放烤箱,200度25分钟左右,松软香甜的麦芬就做好了!

一个小诀窍无失败麦芬(君之方)的小贴士

所谓诀窍就是: 1当干性材料和湿性材料混合后就要快速的切拌,装盒,入烤箱。千万不能把把拌好的面糊放置一段时间再烤! 2一定要切拌不要划圈,没有干粉就行,可能看上去不太细腻。但是若过度切拌面糊是好看了口感就差很多哦! 关于材料: 我不喜欢太甜,所以实际糖的用量是20g。也不喜欢咸味,盐放的是1g。 家里没有红糖,白砂糖替代没有问题。 除了香蕉还可以有草莓,苹果,等等你喜欢的水果,当然里面加一点干果也是不错的。我喜欢加核桃仁!只是不同的水果放的糖量就不同,君之老师做草莓的放了60g,所以大家要根据自己口味调试下。 关于烤箱: 我家用的是松下的微波炉烤箱一体机,感觉比专业的烤箱要弱一些,君之老师的原方是180度,中层,20-30分钟。

菜谱创建时间:2015-01-24 22:34:21
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