煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]

作者： stta小铭

参加某餐厅面试的考试菜品。

用料

• 海鲈鱼 1条
• 盐巴 1茶匙
• 黑胡椒 1茶匙
• 食用油 2茶匙
• 无糖鲜奶油（酱汁） 100毫升
• 黄芥末酱（酱汁） 15克
• 沙拉酱（酱汁） 50克
• 糖（酱汁） 3克
• 白葡萄酒 100毫升

煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]的做法步骤

步骤 1

鲈鱼杀好，取下鱼肉，去骨。用盐、黑胡椒、食用油腌制30分钟

步骤 2

中火热锅烧少量食用油，把鱼皮朝下干煎10秒后，用锅铲轻轻压鱼肉定型，继续剪1分钟翻面，加入白葡萄酒煮到差不多葡萄酒都快煮没了就可以出锅。

步骤 3

把酱汁的材料：奶油、黄芥末、沙拉酱、糖，放入煎鱼的锅子煮沸，淋到鱼肉上当酱汁就可以啦。

煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]的小贴士

装盘的方式有好多种，我采用的是底部用土豆泥的堆叠式摆盘，上面装饰葱丝和蟹子。

菜谱创建时间：2015-01-23 12:37:05