腊肉炒蒜苗

作者： 胖妞楠楠

我这里指的是这种圆滚滚的蒜苗，在北京，扁扁的有叶子的那种通常叫青蒜。腊肉是自家精选五花肉做的，卫生美味不油腻。每次蒸熟2条，切片放在冰箱可以吃一周左右，蒸出来的汤汁可是精华，可以在炒腊肉的菜时，代替生抽和盐调味。 话说现在的蒜苗可真是老啊，我一根一根的把外皮都扒了，口感才清脆些。 这是道快手菜，火候的精准是关键，看看我的小贴士哈。。。

用料

• 蒜苗
• 腊肉
• 姜丝
• 腊肉汤汁

腊肉炒蒜苗的做法步骤

步骤 1

蒜苗扒皮清洗切寸段，姜丝切粗丝备用。

步骤 2

热锅倒一点点油，将蒜苗入锅大火翻炒20秒左右断生盛出备用。

步骤 3

锅里倒少许油，中火煸炒腊肉至肥肉部分呈透明，改大火入姜丝煸炒几下，入蒜苗，倒3勺蒸腊肉出的汤汁，翻炒20秒左右就可以出锅了。

菜谱创建时间：2015-01-22 22:16:57