泥肠改刀，类似于蓑衣黄瓜，为了更好入味。西红柿切块，洋葱切丝。
锅内适量油，将切好的泥肠逐个放入锅内。
炸至金黄捞出备用。
锅内留少于底油，到处西红柿和切好的洋葱丝，翻炒。加番茄酱和黑胡椒酱后，倒入炸好的泥肠，翻炒出锅。