腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜，切花刀备用，泡椒切块，泡椒切丝，蒜苗洗净切段，青辣椒切斜段。
腰花洗净，清水泡出血水，然后加入胡椒面，生抽，醋，料酒，抓匀腌制入味并去腥。在下锅前加入少许盐抓匀，在加入淀粉抓匀。
锅烧热，多到一些油，待油至3成热，下入腰花。
腰花略微变色，拨到锅边，放入泡椒和泡姜。
泡姜泡椒略炒出味既可以将腰花和泡椒翻炒，加入一点老抽调色。
加入蒜苗和青辣椒，大火翻炒蒜苗变色，加入盐，味精调味即可出锅。
装盘。