现拆蟹黄豆腐

作者： 下厨房的阿布

大闸蟹味虽美，但嫌吃起来麻烦的也是大有人在，不如偶尔有闲心拆了来做蟹黄豆腐造福家人吧~~（愿意给你做这个的必定是真爱好么！！！）

用料

• 大闸蟹 1-2只
• 生姜/紫苏 2块/一把
• 内酯豆腐（南豆腐） 一盒（约400g）
• 葱 一小把
• 生粉 一汤匙（家用瓷汤匙）
• 虾 可不用
• 高汤/肉汤 小饭碗一碗+两汤匙
• 白胡椒粉 一点点点

现拆蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

蒸熟大闸蟹（水中可放入生姜或紫苏叶去腥）

步骤 2

将大闸蟹的肉细细取出（身子、腿、钳），蟹黄蟹膏单放

步骤 3

热锅下油将葱白、姜片小火炸香炸干，捞出葱姜。将拆好的蟹黄蟹膏下锅煸炒，油会慢慢变黄。

步骤 4

将切成指节大小的内酯豆腐下入锅中，请小心轻轻的略微翻动。

步骤 5

倒入一碗高汤（就是普通人家吃饭的碗），调入盐、鸡精、些许白胡椒

步骤 6

倒入蟹肉、虾， 转成小火，关上锅盖，焖上5分钟左右（锅里要维持有汤水的状态，不能干掉）

步骤 7

取一汤匙生粉，用两汤匙凉高汤调匀，均匀绕圈倒入锅中，轻轻翻动，待锅再次烧开出锅装盘即可

现拆蟹黄豆腐的小贴士

有些人比较爱汤汁多的，可以把高汤加到一碗半、两碗~

菜谱创建时间：2015-01-23 18:09:47