蛋清打除蛋清、奶粉、黄油和坚果外，其余放锅上中小火煮到135-140度，期间把蛋清打硬性。糖浆煮好倒蛋白高速打发，放去奶粉继续高速，再放入融化的黄油（黄油切好后我就放煮糖浆的锅旁，一会就融化了，哈哈），打发均匀后倒入坚果。用木铲拌几下，这步比较吃力，然后放到橡胶垫或案板上揉均匀，放入三能金盘整形。待稍冷后切块包糖纸。一定不要冷透再切，那样太硬切不动的，除非你是大力水手用的是金丝大环刀，哈哈。