汤种面包机牛奶吐司

作者： ☂.﹏大湿。

面包机傻瓜方法做多了，觉得无趣。第一次做汤种土司，参考了很多个方，然后自己按面粉吸水性再微调。结论是:一定要根据自己的实际情况微调才能做出好吃的烘焙。

用料

• 高粉(新良牌)-汤种用 20g
• 水-汤种用 100g
• 牛奶 80g
• 鸡蛋一个 带壳约55g
• 糖 25g
• 盐 1茶匙
• 高粉 275
• 即发酵母 4.5g
• 黄油 20g

汤种面包机牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

按一般做汤种得方法，可以下厨房搜。汤种得面粉和水混合搅拌均匀无颗粒后，小火不断搅拌至浆糊状有划痕半透明关火晾凉。我称了一下，大概成品是100g.

步骤 2

将除黄油外其他材料按方子给出得顺序放进面包桶。 记得面粉戳个洞把酵母埋进去避开盐。 按一个和面功能，我用得是翠柏面包机，忘记型号了。

步骤 3

开始搅拌到材料基本成为面团，就可以加入黄油。这个搅拌程序基本上搅了15分钟，按停。 重新设一个和风面包功能，750g，色浅

步骤 4

我一般在面包搅拌过程中都是打开盖的。一是喜欢观察，一是我发现盖着盖子机身搅拌的热量之前都让成品不理想，不知道是不是直接原因。

步骤 5

你会看见面团越来越光滑。

步骤 6

我一般用手指测湿度，按一按，能粘起一点，但又不十分粘手得状态是我喜欢的。

步骤 7

等到搅拌完毕开始发酵，千万记住盖上盖子，如果你和我一样之前喜欢把盖子打开的话。然后就可以等成品了。

步骤 8

成品出炉。

步骤 9

切面。汤种面包更加有弹性，拉丝效果更好。

汤种面包机牛奶吐司的小贴士

1.一定要根据自己的实际情况微调。想做出好的面包，多看几个方子。 2.加减盐要小心，盐和酵母的比例要成正比，盐有抑制酵母的作用。 3.最好烘烤最后5分钟你看着，适当就可以按停了。 4.搅拌10分钟后，加入牛油，起初面团看起来会有点湿，不用担心

菜谱创建时间：2015-01-13 17:06:39