鲣鱼汁浸大豆

作者： tenno

这道简单的小菜咸中带鲜，不仅可以作为点缀便当的配菜，也可以当成下酒菜直接食用。 在密封冷藏状态下可以保存长达一个月。 使用了这个菜品的便当：http://www.xiachufang.com/recipe/100433045/

用料

• 青大豆/黄豆 200g
• 鲣鱼汁/出汁 510毫升
• 料理清酒 2大匙
• 生抽 1.5大匙
• 味淋 2大匙
• 盐 1.5茶匙

鲣鱼汁浸大豆的做法步骤

步骤 1

提前半天泡发大豆。建议可以前一天晚上开始泡。泡发之前，先用流水冲洗干净。

步骤 2

加入适量的盐【分量外】，大火烧开。转小火，并撇掉水里的浮沫，开盖煮30分钟。确认大豆煮软后，捞出滤水。

步骤 3

混合出汁、料理清酒、生抽、味淋、盐，煮开。加入大豆，小火煮2分钟。

步骤 4

趁热带汤汁倒入消毒后的容器进行密封。浸泡一天后大豆就基本入味了。

菜谱创建时间：2015-01-11 20:07:57