酥皮茄子

作者： 土豆萝卜泥

茄子大家再熟悉不过啦~~茄子可以清热凉血，消肿解毒，有良好降低高血脂，高血压功效，能够保护心血管、抗坏血酸，同时还有一定的防癌抗衰老功效。清蒸、油炸、爆炸，总之~~怎么做都好吃。今天推荐给大家的是酥皮茄子~~

用料

• 茄子 300g
• 葱 5g
• 蒜 5g
• 红椒 5g
• 盐 2g
• 胡椒粉 2g
• XO酱 5g
• 干淀粉（生粉） 100g
• 料酒 10ml
• 食用油 1000ml

酥皮茄子的做法步骤

步骤 1

1.茄子用刮皮器去皮，对半切开，再切成5厘米长的段 2.红椒洗净切丁，大蒜剥皮切片，小葱洗净切末 3.将佐料（盐、胡椒粉、XO酱、干淀粉、料酒、食用油）按要求准备好

步骤 2

将切配好的茄子放入碗中，加入准备好的盐、料酒（5毫升）拌匀，然后将茄子放入准备好的干淀粉碗中，均匀地裹上一层淀粉

步骤 3

将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热（至180℃）

步骤 4

倒入拍完粉的茄子，炸至表面金黄色结壳（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅）

步骤 5

将茄子捞出，同时让锅内的油继续加热（至200℃）

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步骤 6

步骤 6

倒入茄子复炸（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火

步骤 7

将炒锅洗净擦干，锅内倒入食用油（20ml），加热至油热

步骤 8

倒入蒜片、红椒丁炒出香味，依次加入准备好的XO酱、葱末、料酒和茄子翻炒，出锅前撒上胡椒粉调味，然后关火

步骤 9

将菜肴盛出装盘即可

菜谱创建时间：2015-01-08 13:02:40