椰蓉小火山吐司

作者： 丶银大咩❀

这烘焙就跟吸了毒一样，一周没碰烤箱的总觉得萎靡不振，昨儿个有空赶紧做一个练练手，今天立马就神采飞扬神经亢奋的状态。 天气转凉，补充热量的早餐很重要，这款面包热量稍高，荼毒同事佳品也~~ 分量：面团总重约440g，长宽高17.5*8.5*7cm的水果条两个或250g土司盒一个。

用料

• #面团材料 200g
• A搞筋面粉 230g
• A细砂糖 40g
• A盐 2.5g
• A干酵母 2.5g
• A淡奶油 40g
• A水 104g
• A黄油 23g
• #馅料 30g
• B糖粉 40g
• B黄油 40g
• B椰蓉 30g

椰蓉小火山吐司的做法步骤

步骤 1

馅料的材料混合备用；

步骤 2

使用后油法（既揉面至扩展阶段后再加入软化的黄油），揉出手套膜；

步骤 3

面团滚圆，放入无水无油容器内

步骤 4

覆盖保鲜膜发酵至2倍大；

步骤 5

发酵好的面团均匀分割4份（或2份），滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

取一面团，擀成长长的牛舌形状，

步骤 7

均匀铺上1/4（或1/2）馅料，尾端留出一些不要铺，稍微压实，

步骤 8

把铺好馅料的面皮从头卷起，并捏紧封口处；

步骤 9

卷好的生胚用锋利的刀片，深割一刀（注意不要切透了），

步骤 10

把生胚的2头往下折90°，2个一组，割口朝上的放置在模具内；

步骤 11

在烤箱内放一碗热水，开发酵档，二次发酵约60分钟；

步骤 12

175°，中下层，烤制30分钟，途中若顶端上色后，请及时覆盖锡纸。

步骤 13

自然冷却后掰开~

步骤 14

横截面

步骤 15

撕下一片

椰蓉小火山吐司的小贴士

【小提示】 牛舌面片越长，馅料铺的越均匀，出来的效果越好； ②揉面大概30分钟后，加入黄油的，总共用时40分钟； ③面团松弛是为了让擀开更容易，不然会一直回缩哦；

菜谱创建时间：2015-01-08 11:36:49