芋儿鸡

作者： foggyjungle

芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，我们也可以理解成香辣口味的芋头烧鸡。 这道菜肴中：鸡肉鲜嫩滑润、辣而不燥，香芋粑糯回甜、滋味无穷...... 步骤做得非常详细，用量看图、大概就是一家三口的食量。

用料

• 小芋头 6个左右
• 四川泡菜、泡椒 一小盘
• 大葱、香葱 一小盘
• 大蒜、鲜姜 一小盘
• 鸡翅 10~12个左右
• 料酒 一大汤勺
• 火锅底料 半袋
• 干花椒、干辣椒 一小盘
• 郫县豆瓣 一大勺
• 白糖 一大勺
• 盐 看口味适量
• 清水 适量

芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

准备几个小芋头

步骤 2

四川泡菜这么多 我家的是自己腌的 家里没有就去超市买

步骤 3

把芋头切碎、煮熟

步骤 4

准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末

步骤 5

鸡翅切成半个半个的 其实用翅根也行 看自己爱好吧

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步骤 6

步骤 6

用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟

步骤 7

准备火锅底料 秋霞是我家最爱吃的牌子 准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料）

步骤 8

热锅凉油 下鸡翅翻炒

步骤 9

炒到变色 可以放一点酱油

步骤 10

变色后就捞出来备用

步骤 11

刷锅、热锅凉油 放辣椒花椒炒香

步骤 12

下泡菜、泡椒

步骤 13

放入蒜瓣（大量）

步骤 14

放一大勺郫县豆瓣 使汤底颜色更红

步骤 15

放入一袋的一半火锅底料

步骤 16

加一勺白糖 提鲜提亮

步骤 17

再放入鸡翅开始翻炒

步骤 18

加水加水 开始炖煮

步骤 19

加水到盖过鸡翅

步骤 20

倒入煮锅里 也可以直接用铁锅 我是为了吃的时候好看

步骤 21

盖盖儿煮一会儿 把鸡翅煮熟

步骤 22

加入芋头

步骤 23

加入葱段 入味了就收锅

步骤 24

吃！

芋儿鸡的小贴士

谢谢大家厚爱，欢迎交流。

菜谱创建时间：2015-01-07 21:37:20