韭菜摘洗干净切一寸长的段。
鸡蛋打散，炒锅放油烧热，下入鸡蛋，炒到凝固后盛出备用。
还用刚刚炒鸡蛋的锅，再加一点油烧热，下入海米略炸，然后下韭菜翻炒几下，再下入炒好的鸡蛋一起翻炒。
加入盐调味，然后迅速翻炒均匀关火。注意从韭菜下锅到出锅大火翻炒时间最好控制在三十秒之内，尤其是放盐之后要马上炒匀关火。