无油乡村水果蛋糕

作者： 神喵大大人

这货不是面包，而是像乡村面包一样的蛋糕，配方参考抹茶杏仁芬，做了些许改动。我对低卡食物比较感兴趣，而且致力于研究低油低糖的食物。这款蛋糕做了三次，有了详细并且简洁步骤，也总结了一些容易出错的地方，咱们有则改之无则加勉哈。 需要注意的几点是：蛋黄一定要打发浓稠。先与三分之一蛋白混合，混合剩下三分之一的蛋白时，不要彻底搅拌均匀，出现黄白相间的大理石纹即可筛人面粉，否则蛋糊和面糊混合以后过稀，烤模具类的蛋糕没有问题，但是要抹成半球状比较困难。

用料

• 鸡蛋两个
• 白糖40克
• 香草精7、8滴
• 普通面粉20克+玉米淀粉25克
• 玉米淀粉5克+糖粉5克（撒于表面）
• 淡奶油180克
• 白糖20克
• 芒果、猕猴桃、草莓适量

无油乡村水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一张烘焙油纸，用铅笔或圆珠笔画出16厘米的圆（大碗或者六寸蛋糕模）

步骤 2

将油纸翻过来铺在烤盘上

步骤 3

蛋白、蛋黄分离，三次加糖，将蛋白高速打发出小尖角，即十分发的状态

步骤 4

不需要清洗打蛋头，直接打发加了香草精的蛋黄

步骤 5

分次将蛋黄打发到浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋黄糊不会马上消失

步骤 6

将三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀

步骤 7

加入剩下的三分之二蛋白，搅拌至大理石纹（大体混合，无需均匀）

步骤 8

在蛋糊中筛入面粉，大力快速翻拌均匀

步骤 9

用刮刀将蛋面糊倒入油纸上

步骤 10

抹出一个半球形状

步骤 11

筛入玉米淀粉和糖分

步骤 12

用抹刀轻轻割出纹路（切一刀，擦干净再切下一刀）

步骤 13

烤箱预热170度，中层上下货，烤20分钟左右

步骤 14

将油纸和蛋糕一起放在晾网上晾凉（有些许回缩，没关系哈）

步骤 15

将蛋糕体横切为二

步骤 16

淡奶油打发出小弯角，即九分发的状态

步骤 17

在底层蛋糕上抹一层奶油

步骤 18

铺上芒果、猕猴桃、草莓丁，稍微用抹刀按压一下

步骤 19

再抹第二层奶油

步骤 20

盖上顶部蛋糕即可

菜谱创建时间：2015-01-03 13:43:48