6寸戚风

作者： 钱满满

君之戚风配方，自己做的6寸改进中

用料

• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 3个
• 色拉油 23g
• 鲜牛奶 23g
• 细砂糖 34g

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

打发蛋白 分别在鱼眼泡、粗泡、出现纹路时分三次加入糖共24g，打发至干性发泡，即短小直立尖角

步骤 2

蛋黄加10g糖轻轻打散，不打发， 加色拉油和牛奶拌匀， 加低粉轻翻至混合均匀

步骤 3

加1/3蛋白到蛋黄糊中，从底往上轻翻， 然后倒入蛋白盆，翻匀， 糊糊倒入蛋糕模，震出气泡

步骤 4

150℃，50min，中下层烤

步骤 5

倒扣，放凉，脱模

菜谱创建时间：2015-01-02 15:57:05