茶叶蛋

作者： 神喵大大人

小贴士： 1.从冰箱拿出鸡蛋，先室温放一两个小时回温，不然入锅煮，冷热不均，容易炸开或者开裂。 2.煮鸡蛋时要冷水入锅，慢慢煮，煮出的鸡蛋漂亮完整。 3.煮好的鸡蛋不要心急马上吃，放在汤汁里面浸泡一晚，充分入味，再食用。 4.喜欢就多煮一些，十个二十个的，记得水深1.5个鸡蛋即可。

用料

• 鸡蛋 6-10个
• 八角 3颗
• 茶叶 1克（或者两个茶包）
• 盐 2勺（20克左右）
• 糖 2勺（20克左右）
• 酱油 2勺
• 老抽 3勺
• 水适量

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净放入冷水中，水深1.5个鸡蛋，中小火煮沸后，煮5分钟捞出备用

步骤 2

在煮鸡蛋的水中放入八角、茶叶，煮开

步骤 3

同时将鸡蛋用勺子敲碎，最好将纹理敲均匀

步骤 4

煮沸的八角茶叶水中，加两勺盐

步骤 5

放两勺糖

步骤 6

倒两勺酱油，三勺老抽上色

步骤 7

鹌鹑蛋比较小，直接用手揉碎即可

步骤 8

将鸡蛋轻轻倒入水中，小火煮三十分钟

步骤 9

冷却后放置一夜，充分入味

菜谱创建时间：2014-12-31 20:01:19