宫保鸡丁

作者： 家味香厨房

可口的家常菜，大多数人都喜爱，这是一道快手菜，味道好不好，主要就是糖醋比例，掌握好火候，是容易炒好的。

用料

• 鸡脯肉 200克
• 窝笋 一根
• 酱油 15克
• 糖 12克
• 醋 8克
• 干辣椒 适量
• 姜葱蒜 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 淀粉 适量
• 炒熟的花生 一小把
• 花椒 少许
• 盐 少许

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

1:鸡脯肉洗净切丁，放少许料酒、 酱油、淀粉、油拌匀腌10分钟入 味。 2:窝笋切丁加一克盐拌匀腌两三 分钟。

步骤 2

1:姜切片、葱切节、蒜切片、 干辣椒剪小节、花椒、熟花生。 2:糖、醋、酱油兑成调味汁。 3淀粉加水兑成芡汁。

步骤 3

热锅小火依次放入花椒、姜片、蒜 片、干辣椒炒香。

步骤 4

调中高火下入鸡丁快速炒匀至八层 熟，下入兑好的调味汁，快速炒匀 ，再下窝笋丁炒匀。 调小火，倒入芡汁、葱节、推匀。 最后撒上花生出锅。

步骤 5

装盘上桌

宫保鸡丁的小贴士

这道菜是将糖、醋、酱油兑成调味汁，先放入锅中是使鸡丁充分入味，上色，水淀粉后放是起到收汁，提味，看上去油亮。烤箱烤熟的花生呈白色，也可以炒熟和油炸是一样的效果。

菜谱创建时间：2014-12-27 17:07:20