烧茄子

作者： 渍

用料

• 茄子 一个
• 西红柿 一个小的
• 青椒 一小个
• 淀粉
• 油
• 郫县豆瓣
• 番茄酱
• 蚝油 一勺
• 加加味极鲜 一勺
• 李锦记蒸鱼豉油 一勺
• 白糖 一勺
• 葱蒜末一把
• 干辣椒 三只

烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿

步骤 2

茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）

步骤 3

茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面

步骤 4

油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

步骤 5

调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀

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步骤 6

步骤 6

另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生

步骤 7

倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~

烧茄子的小贴士

茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前 第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……

菜谱创建时间：2011-09-11 19:48:52