剩米饭拌油，微波炉加热片刻，拌入少许细盐、生粉，揉成团，擀平擀薄，入微波炉再加热4分钟，切块，热油锅中炸至金黄酥脆。
肉绰水，切片，加盐和料酒腌制一会入味，拌入生粉和玉米油备用。冬笋、胡萝卜切片，青大蒜、洋葱切好备用。
锅里入少许油烧热，下肉片，依次下冬笋、下胡萝卜，7成熟时下洋葱，然后下青大蒜。调好一碗水淀粉，水淀粉中加入盐、糖、蚝油、生抽拌匀。最后用水淀粉勾芡，出锅浇汁在锅巴上。顶部可放上少许香菜。