日式鳗鱼饭（代官山版）

作者： 紫凉凉

偶然间在代官山吃到了惊艳的日式鳗鱼饭，鲜香软烂，念念不忘，这次好不容易淘宝了优质的速冻鳗鱼，集齐了素材，必须要有样学样做一个阿！

用料

• 速冻鳗鱼 1条（约200克）
• 洋葱 1颗
• 青辣椒 1只
• 鸡蛋 1颗
• 白芝麻 少量
• 白米饭 2碗

日式鳗鱼饭（代官山版）的做法步骤

步骤 1

取速冻鳗鱼1条，入锅加热

步骤 2

调制鳗鱼卤汁一碗，水、糖、生抽、料酒的比例为7：2：2：1，将卤汁倒入锅中一起加热，小火熬制冒泡泡，鳗鱼出锅，卤汁留在锅中。

步骤 3

将洋葱和青椒切丝入锅，米饭入锅，同鳗鱼卤汁一起熬煮，至饭菜熟透，关火

步骤 4

将饭盛出，鳗鱼盖上，拌入蛋皮和白芝麻，就可以开动啦

日式鳗鱼饭（代官山版）的小贴士

步骤3中，熬煮的时候要保证卤汁不收干，略干时可以加少量多次加入开水继续熬煮，最佳状态是：熬制饭菜酥烂且还剩少量粘稠卤汁，口感最佳

菜谱创建时间：2014-12-21 12:52:02