巧克力千层蛋糕

作者： 柠檬头Elaine

一直很爱吃巧克力以及巧克力衍生的各种甜点，自从在awfully chocolate吃了一次巧克力千层蛋糕之后就一直念念不忘哪特别的口感，甜而不腻的味道。巧克力千层蛋糕是他们家唯一我喜欢的，其他的都。。太甜。 突然想自己试着做，虽然不会比买一块更便宜，但是可以尝试不同的味道，也是极好的哈哈

用料

• 低筋面粉a 90g
• 无盐黄油 15g
• 可可粉a 8g
• 细砂糖a 30g
• 盐a 一小撮
• 鸡蛋 90g
• 牛奶 270g
• 细砂糖b 60g
• 水b 15ml
• 鲜奶油b 60g
• 鲜奶油（打发用） 129g
• 黑巧克力 130g
• 海盐 一小撮
• 可可粉（装饰用） 适量
• 鲜奶油 130g

巧克力千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

在平底锅中融化奶油，并将锅放在湿布上放凉

步骤 2

在盆中放入材料a拌匀

步骤 3

在材料中央处做凹槽，倒入打散的蛋。从中央开始以搅拌器与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀

步骤 4

当步骤一的黄油温度降至约65度时，将其加入步骤二的盆中拌匀

步骤 5

全部材料混拌均匀后，少量多次的加入牛奶，使其与面糊搅拌均匀并融入其中

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步骤 6

步骤 6

当面糊变的平滑后，过滤面糊至量杯中

步骤 7

将面糊各以30ml的分量烘出18片饼皮（我最初没有用量杯，有厚有薄，所以没有18片那么多）

步骤 8

制作焦糖鲜奶油馅。在锅中大火加热水及细砂糖，边晃动锅子边加热至焦糖色泽

步骤 9

熄火，加入鲜奶油（60g），从锅底开始翻拌，使焦糖和鲜奶油搅拌均匀，再移至盆中放凉

步骤 10

将打发用鲜奶油打发至六分。最初仅取少量鲜奶油加入08的焦糖中，使其融合

步骤 11

将其余鲜奶油加入步骤十中，隔盆用冰水降温，打发至约8分，冷却备用

步骤 12

制作巧克力鲜奶油馅。在沾湿了的锅中放入鲜奶油以大火加热。沸腾后加入切碎的巧克力和一小撮海盐

步骤 13

直接将材料移至盆中，静置约一分钟，等巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用

步骤 14

将盆浸入冰水中，打发至八分，方便涂抹（我打到几乎全发了、没啥影响）

步骤 15

将一片可丽饼放在旋转台中央，涂抹上焦糖鲜奶油

步骤 16

重叠放上可丽饼，涂上巧克力奶鲜奶油，重复15-16步骤叠放上其他饼皮

步骤 17

叠至最后一片，用手从上方轻轻按压，同时将其整理成圆顶型

步骤 18

包上保鲜膜进冰箱定型至少1个小时

步骤 19

将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰

巧克力千层蛋糕的小贴士

1. 可丽饼烘好在晾架上乘凉的时候要给盖一层厨房纸或薄布 2. 涂抹奶油时边缘不要涂

菜谱创建时间：2014-12-18 00:44:15