黑咖啡用尽量少（！）的热水（开水也行）调开，放置冷却备用。马斯卡朋芝士隔温热的水（别太热）稍稍软化至比较容易搅拌。。
蛋黄糊。 鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄倒入马斯卡彭芝士中，搅匀至顺滑。
蛋白霜。 蛋白盆要基本无油无水，其中加入白砂糖打发到硬性发泡（提起有直立尖角！）。
蛋黄糊和蛋白霜切拌（！）均匀成奶糊。
手指饼干浸一下浓的黑咖啡，立即取出。按照“一层手指饼干-一层奶糊-手指饼干-奶糊”的模式放入杯子中。冷藏四五个小时到基本凝固，筛可可粉或者洒黑巧克力碎，再抓一小撮咖啡豆即可。