3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清加入100g糖，加入塔塔粉，用打蛋器打发，直至到蛋盘翻转，蛋清不会倒下的状态。
3个蛋黄加入30g糖，加入凉开水、香草精、泡打粉，搅拌均匀。
加入低粉和玉米粉，稍微用勺子搅拌均匀，用打蛋器低速打散（也可以用手动打蛋器），直至蛋液和粉充分融合，没有颗粒状。
打发的蛋清分3次加入蛋液中。首先取1/3蛋清与蛋液混合，均匀后再取1/2蛋清，再混合，最后把剩余的蛋清与蛋液搅拌均匀，蛋浆就完成了。
将蛋清倒入纸模，八成满即可。然后140度预热烤箱1分钟，把蛋糕杯放入烤箱，140度烤8分钟，转170烤25分钟。（注意：烤蛋糕必须要水焙。）
完成，可以出炉。
取半瓶奶油，加入100g糖，打发，直至翻转打蛋盘，奶油不掉落。
选择合适的裱花嘴，并将打发的奶油小心倒入裱花袋中。
裱出自己喜欢的花型（本人裱得不好看，别介意啊！），最后可以撒上巧克力针或者彩色糖针以作修饰。
完成！可以享受美食了！
注意：烤蛋糕不焦的方法除了温度适合之外，使用水焙可以保证蛋糕烘烤过程中上色均匀和防止水分蒸发得太快而烤焦！