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原味姜撞奶的做法

原味姜撞奶

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蛋蛋妈-皇甫玲珑
姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。 姜撞奶是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的,是道既像豆腐花又像水蛋的美食,它姜味浓郁、香甜嫩滑,还有暖胃、驱寒、养颜等功效。关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。从此,姜撞奶一直流传到现在,成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃。 主要营养:钙,铁,锌,维生素 主要食用功效:促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长 适宜人群:一般人群 今天分享这个方子是四人量的! 个人建议大家用新鲜生水牛奶,更有营养!

用料

原味姜撞奶的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鲜奶倒进锅里,放入砂糖,中火煮沸后立即关火(因为是生奶,所以必须煮沸),静止放置到温度70度左右,有温度计的可以用温度计测量,我是靠直觉估计的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶煮好之后,将老姜去皮切小片,放进料理机打成姜茸,然后小心放进隔渣袋,用力挤出姜汁。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将挤出的姜汁平均分在四个碗中(注意碗内不要有水分)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜汁分好以后,牛奶应该温度合适了,这时一定要注意,要快速倒进碗内,一定要做到快准狠!牛奶要一次倒一碗,不能分几次,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把全部牛奶倒进碗里后,盖上盖子(我是用碟子的),10分钟以后就可以吃了!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成,完美浮起勺子! 天气冷的时候可以趁热吃,可以驱寒暖胃,治疗风寒。 天气热的时候可以放冰箱里冷藏,别有一番风味!

原味姜撞奶的小贴士

1.牛奶最好用新鲜生水牛奶,一是因为新鲜,二是因为生奶中有脂肪,容易凝结,如果没有生奶,可以用市面上卖的加工好可以直接食用的袋装或盒装鲜牛奶,但千万别用脱脂牛奶,脱脂牛奶不能凝结的! 2.70度是最好的凝固温度! 3.没有料理机的小伙伴可以剁碎老姜,再用隔渣袋取汁。 4.姜汁与牛奶的比例一定要按照1:10,否则很难凝固!

菜谱创建时间:2015-12-13 20:08:47
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