番茄鱼，鱼丸汤（上海家常菜）

作者： 柴禾堆上的香味

冬曰里来锅热腾腾的番茄鱼，暖胃暖心，番茄的酸甜可口、新鲜鱼片的鲜滑润爽、豆芽的清香，蘑菇、鱼丸、鱼面巾的鲜香，最后那一抹香菜的添色，满足味蕾、满足矣……

用料

• 黑鱼片 350g
• 番茄 多多只（大一点）
• 豆芽 少许
• 蘑菇 六、七只
• 鱼面巾 10只
• 鱼丸 10只
• 葱、姜、蒜、胡椒粉 少许
• 生抽、酒、盐、糖、淀粉 少许
• 香菜 少许

番茄鱼，鱼丸汤（上海家常菜）的做法步骤

步骤 1

黑鱼剖片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉、手抓一下，浆半小时

步骤 2

豆芽洗净

步骤 3

番茄切丁

步骤 4

蘑菇切片、鱼丸、鱼面巾各10

步骤 5

爆香葱、姜、蒜

步骤 6

放入番茄丁、中火炒至糊状。 最好不要放水，如果要放也只是一点点，所有的水分其实都应该来自新鲜番茄，多切几只饱满的大番茄，用高压锅压一会儿之后，番茄汁就全部被挤压出来了，

步骤 7

放入除鱼片、香菜外的全部食材，加生抽、料酒少许。中小火烧30分

步骤 8

放入鱼片，烧至鱼色泛白，无需多煮，加盐，糖少许，不喜甜可不放，出锅前洒入香菜。 一锅香浓酸爽番茄鱼出锅啦……

番茄鱼，鱼丸汤（上海家常菜）的小贴士

鱼片煮至皮色泛白即可。

菜谱创建时间：2014-12-15 15:55:12