豆沙餐包

作者： 潘秋秋

用料

• 材料1
• 高筋面粉 120g
• 低筋面粉 40g
• 干酵母 8ml
• 白糖 60ml
• 奶粉 30ml
• 蛋液 52g
• 水（40°） 150g
• 材料2
• 高筋面粉 120g
• 低筋面粉 40g
• 无盐黄油 40g
• 盐 3ml
• 材料3
• 红薯 中等大小1个
• 红豆 150g
• 蛋液（刷表面） 适量
• 白芝麻 适量

豆沙餐包的做法步骤

步骤 1

将材料1除水之外全部装入盆内

步骤 2

将材料2装入另一个盆内

步骤 3

往干酵母上倒水，用木铲搅拌均匀

步骤 4

将材料2倒入材料1，轻轻搅拌后放到桌子上揉搓到扩展阶段

步骤 5

盖上保鲜膜，烤箱内40°环境发酵25-40分钟至两倍大

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步骤 6

步骤 6

面发好后取出（手指插进面团不回缩即是发好）用手捶三下排出气体

步骤 7

将面团均匀分成10份，盖湿布醒发10-20分钟

步骤 8

将蒸熟或烤熟的红薯去皮与红豆（我用的甜蜜豆）捣烂，分成10小份，揉成团

步骤 9

将豆沙馅包到面团里，整形，表面刷蛋液，撒点芝麻，入烤箱180°上下火20分钟

菜谱创建时间：2014-12-14 21:31:00