基本材料
茄子洗净，去蒂，用手撕成长条。我心血来潮，突发奇想的，想切次螺旋试试，结果都是最后炖得看不清面目，真心没有必要耍花刀。
茄子切螺旋刀，正面45度，发面90度切，切到3/2处。
茄子切好的效果图。
灯笼椒切碎末，土豆去皮切长条，肉和洋葱也改好刀
热锅，放色拉油，7分热，干辣椒掰开下锅，煸炒至香，放入五花肉，煸炒至肉变成白色。
放入洋葱，继续煸炒，至洋葱变透明
加入酱油，料酒，翻炒几下
放入茄子，两面煎至茄子软缩
放入土豆条，稍微翻炒
放入水后，盖上锅盖，大火至汤水沸腾，转中火炖10～15分钟左右
茄子，土豆已经软烂，尝下咸淡，适当用盐调解。大火收汤，起锅。
将茄子装盘，上面撒上灯笼椒末儿。
开动。
炒五花肉的时候，白肉烤出来的油，炖菜最好吃，所以尽量选用五花肉，炒五花肉的时候，也尽量去烤出油来。