淡奶油戚风

作者： 仙姑姑的小世界

用料

• 蛋黄 5个
• 淡奶油 120克
• 低粉 85克
• 蛋白 5个
• 砂糖 75克
• 柠檬几滴

淡奶油戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄、淡奶油放一个盆内，用打蛋器搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉搅拌至无颗粒细腻的蛋黄糊

步骤 3

蛋白用低速打到粗泡，滴入几滴柠檬汁（另外我加了一小撮盐，盐 能稳定蛋白的打发），一次性将砂糖倒入，用高速搅打至能看见纹 路后改低速搅打至硬性发泡（提起打蛋器盆里跟蛋头上都是小尖）

步骤 4

取1/3的蛋白跟蛋黄糊进很搅拌

步骤 5

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆内进行翻拌均匀

步骤 6

把拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，左右摇下或用筷子轻轻搅拌去除大气泡（我不喜欢震，震不好会有更大的气泡）

步骤 7

入事先预热好的烤箱160度 40分钟 （以自家烤箱和时间）

步骤 8

出炉后震一下。去除热气，倒扣放凉，脱模（如果当天不吃就用保鲜膜把蛋糕包上)

菜谱创建时间：2014-12-08 23:25:27